“你也爱吃这间酒店的秘酱卤藕？”

正拿着夹子往盘里倒腾藕片,蔡润明老先生忽地在背后说了这么一句，惊得她手一抖。

满满一夹子藕片落到盘里,被挤到旁边那位食客眼急手快取了，林芝看看大盘里仅剩的一点酱汁和几块藕节,心里暗暗叹气。

“不慌,这个还会加的。秘酱卤藕是酒店的招牌菜,绝不可能断供。”看出林芝的不舍,蔡润明老先生笑着解释。

“那得等多久？”

“这个……说不准,你现在要的话，我让人催催。”蔡润明老先生转头看了徒弟一眼，其中一人立刻转身离开。

“谢谢。”林芝拿了小叉往嘴里叉卤藕片，吃得津津有味。

“不吃点别的？”

看林芝站在吃空的卤藕大盘边,一点都没有离开的意思，蔡润明老先生有些好奇。

“这个人比较专一,吃中了就盯着一样吃到饱。”林芝笑笑。

刚夹的半盘子藕片落肚，林芝看到能源值跟平时吃红薯涨速差不多,放下心来。

如果吃别的东西,不知吃多少才能达到满值,林芝懒得费那个腮帮子也不想别人瞧着吓到，索性就守着这藕盘不走了。

照这个速度，补满六百点也就是再吃三大盘的事。

林芝想解决完了早点上去，看看何教授是不是哪儿不舒服，怎么到现在都没下楼吃饭。

“呵呵,喜欢就多吃点。这家酒店的秘酱卤藕是一绝，不少人都是冲着这口来的。”

蔡润明老先生一直站在边上不走，林芝盘里吃空了，见他还在跟自己搭话，也不好不接话。

“是挺好吃的。这藕用的卤水至少有几十年了，养得不容易。”林芝偏头想想，“鸡油鸭油给得厚，味道都吃进去，浮油却少，肯定是平时打得多。卤养得好，随便扔什么进去味道都厚重……”

知道这位蔡润明老先生在香海市是个挺有名望的老饕，不仗身份站在一边听她说话，认真又仔细，林芝就不吝啬自己那点理解，慢慢和他细说了一通。

制卤水的法子她也记过不少，不过平时没什么工夫慢慢养卤，必竟一锅卤水味道真正稳定下来至少得六个月的时间。

这不是单在冰箱里放六个月就成了，而是每天都要加入食材卤煮，经日积月累香料和食材的精华才能慢慢沉积进卤水里。

食材也不是随便买些牛肉鸡爪扔扔就算数，鸡鸭鹅猪牛还有部分内脏都得往里扔，各种味道掺杂在一块，才能产出香浓的老卤汁。

就算这些条件都满足了，这么久的时间养下来，自己家保存条件不善，一次意外就能前功尽弃，高风险低回报，林芝是不愿意去做的。

所以林芝吃卤菜，还是照着范晓丽的老法子，自己随便配点喜欢的料煮点新鲜卤水，卤一回吃一回。

陡然吃到这家酒店的秘制卤藕，林芝确实惊艳。

难怪那么多人围着抢，确实有值得抢的道理。

“你这舌头，真是灵光啊！”蔡润明老先生听了林芝一番分析，满面惊喜。

“也不算是尝出来的。我自己懂得些制卤的法子，稍微往上靠一靠，差不多就都知道了。”林芝摇头。

“哦？你是说自己也能制出这样的卤汤？”

林芝拿筷子点自己盘里剩的那点卤汁往舌尖上沾了沾，抿嘴品了一会，“十成像不说，□□成还是能做到的。”

这话其实说得谦虚了。

林芝回想了一下自己知道的那几个制卤方法，发现有一种就跟自己今天吃到味道几乎完美契合。

如果照着做，百分百还原也不是问题，甚至可能会更好，因为她知道的那个方法，好像还是经过改良的。

后世讲求健康，改良主要针对卤水里亚硝酸盐的含量还有钠含量的减少什么的，口味也有一进的增进。

越想越觉得自己那个方子跟今天吃到的区别不大，林芝问道：“熬卤汤的师傅是不是叫王秉添？”

“就是他。你怎么也知道他？”蔡润明老先生讶异。

他也是吃过这家酒店的秘制卤藕，惊为天人后特意去中餐部寻人才知道这位师傅的名号。

林芝今天才到酒店，还是第一回尝到，怎么就能知道制卤师傅的名字？

“他很有名气啊，是王氏制卤古法第八十九代传人。”林芝想到菜谱上寥寥几句的介绍，认真地说。

“有这事？我没听他提过。而且……也算不上有名气吧？他是这间酒店三年前才请到的卤制师傅，从去年起这藕才慢慢开始欢迎。”

“我好像是听谁提过他，忘了。”林芝笑笑。

她只知道能上菜谱的人都是在某个菜上特别有代表性的人物，可能这个王秉添现在还是寂寂无名的阶段吧。

“会吃又会做，真是好口福。”蔡润明老先生有点羡慕。

他就是只会吃，还挑嘴，平时在家勉强能将就着厨子手艺，出来了就必须到处寻店，不好的完全进不了嘴。

“还行吧。”

林芝笑着谦虚了几句，看到添菜的工作人员把盘里卤藕加满，赶紧拿着盘子站了过去。

“这个就别拿回去了，吃完这些还得麻烦你再出来加一趟。”见那人提着装卤藕的食盒准备离开，林芝赶紧拦住。

“这……”工作人员一怔。

“放这儿吧！”蔡润明老先生摆摆手。

工作人员明显认识蔡润明老先生，一脸激动冲着他弯弯腰，赶紧将手里的食盒放到了一边。

林芝吃起东西，嘴就没停过，蔡润明老先生虽然还在身边絮叨问话，她却只能嗯嗯哈哈应付。

      手机版阅读网址：77kkan.com