齐禹表示，老爷子对他的水平认识有着很严重的偏差。

真的真的不能以他做菠萝咕噜肉时展现出的基本功来衡量他的水平……

即使火候在小炒锅加成下有了高级的水准，他的调味水平也远远不够。

偏偏这道菜不仅极端考验火候，也贼考验调味。

调味绝不仅仅是单纯的添加调味料的种类和多少，也包含了对食材的搭配、考量和调教。

实际上，高端菜肴的火候和调味它是不分家的，不仅要考量种类和分量，还要考虑到加入的步骤、时机乃至食材的生熟程度和锅里的温度。

比如这道菜，干辣椒段加多一分不行，少一分也不行，炒多一秒不可，炒少一秒也不中，和姜丝的辛辣搭配都不够和谐。

醋也同样如此，多一点少一点，早一分少一分都不行，都无法完美驯化姜丝的霸道辛辣。

就连貌似简单的加盐都不容易，盐一定要出锅前一刹加，加盐和最后翻炒的窗口期都极短，一闪而逝。

这些都要凭感觉，凭经验，师傅教了，道理懂了，但只能靠自己去慢慢尝试，以大量时间堆叠出的经验去找到感觉。

齐禹就接连翻车，做出的姜丝炒土豆丝那是极其正宗的暴躁料理——受不了姜的霸道辛辣，偏偏根本挑不出来，让人暴躁到上头。

他觉得吃这菜还不如直接吃姜丝，至少吃姜丝时他确切的知道自己没得选，吃姜丝炒土豆丝的时候他只想吃土豆。

老爷子在边上看的也很暴躁，他知道自家孙子短时间内不可能还原出这道菜，但他没想到居然这么菜。

孙子的发挥比他意料中还要不稳定的多，他气的直骂儿子。

齐清河都快被骂自闭了，出师后头一次对自己的厨艺产生了深深的怀疑，以至于午间营业结束，他做员工餐的时候都有些翻车。

好在他心宽体胖，加上清楚自己几斤几两，其实并没有往心里去，但他也深刻感受到挨骂是一件多么痛苦的事，也意识到了挨骂好像还不如挨打，以己度人，决定以后再也不骂儿子了。

想到这里，他忍不住又瞥了眼继续做姜丝炒土豆丝的齐禹。

接着就被齐老爷子抓住了目光，刀子一样的眼神剐了过来。

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