金胜转换了话题，说：“云水大曲变味这件事，你要尽快查清楚。这种老品牌，尤其是有了新的合作伙伴之后，会面临新问题。一旦处理不好，会阻碍企业的发展。”

“回头我问一问全来风和井之焕，他们一个是光安镇的书记，一个是酒厂的厂长。”厉元朗答应道。

还真如厉元朗和金胜的猜想，酒厂和光安镇之间的确闹出问题。

全来风的意思很明显，云水大曲卖得这么火，供不应求，工人加班加点生产，原来的三班倒改成两班，仍旧忙不过来。

为这事，他专门找井之焕商量，为了提高产量，能不能采取酒精勾兑方式，生产低档的云水大曲。

井之焕坚决不同意，云水大曲靠的是品牌效应，始终采用古老的纯粮食酿造。

白酒一般分为三种制造方法，一个是液态法，就是用酒精勾兑。

第二个是固液法，用不高于百分之三十的纯粮基酒加上食用酒精加香精和水勾兑而成。

即白酒中，一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

第三种固态法，真正的粮食酒。

采用纯粹的粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是人们常说的好酒。

判断酒的好坏方法很多，其中一项就是酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。

酒花密集，且消失缓慢的是优质酒。

相反，酒花少，消失较快的则为劣质酒。

另外，将酒瓶倒置，就能见到分布均匀的酒花，上翻时，密度间隙明显，酒液清澈且酒花缓慢消失。

酒花与酒精度高低和醇类物质比例有关，比例不同，使酒花呈现的形态也不同。优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒，酒花粗疏。

由此可见，厉元朗和金胜昨晚喝的就是这种劣质酒。

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