李秀琴做的是麻辣豆福。

这道在现代社会里非常平常的菜肴，在这里，却是第一次。

进厨房前，张掌柜问她，要不要厨子回避？

毕竟李秀琴说了她做的是新菜式，如果李秀琴不想让迎客来的人瞧见，是可以理解的。

不用。

李秀琴摇摇头，语气淡然，“张掌柜，一道菜而已，您让他们随便看。”

言下之意，我还有更多更好的菜，这不过是区区而已！

张掌柜眼底掠过一抹惊讶。

他到这里当掌柜也有两年，一直没听说这里有一位擅做菜的乡下娘子？

做麻辣豆腐关键的就是麻和辣。

辣椒这里有，但麻椒却是不被认知的一种佐料。

好在李秀琴去山里溜达，发现野生麻椒，她悄悄摘了做成麻油，今天来迎客来做菜，麻油也就带了一瓶。

其实，做麻辣豆福还有关键的一步就是把豆福过一下热水，烫过的豆福块儿在翻炒时不容易破碎，做出来的菜卖相好看。不然豆福全碎了，一盘子糊糊，做的再好吃，也会影响食客的食欲。

古代没有鸡精，李秀琴往豆福里加了些鸡汤，原汤原汁的经过小火煨熬，出锅时，味道更香。

这道菜端到客人桌上不大会儿就被吃了个干干净净，有一位豪爽的顾客，甚至问张掌柜要了一碗米饭，把剩在盘子底儿的汤汁都刮擦进米饭碗里，硬生生就着那么一点汤汁，把一碗米吃得一粒不剩。

其他客人埋怨，李老爷你这样很不仗义，菜是给大家吃的，汤汁也属于大家，你怎么能一个人独食呢？

王老爷最直接，对张掌柜说，“张兄，再给我们来一盘这个菜，不，来两盘，我自己一盘。”

“不是，凭什么你自己一盘，我们四五个人一盘呀？”

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