第二十九章

鸡肉如果做不好的话，吃起来一点味道都没有。鸡胸肉更是难以料理。可以先打一只鸡蛋搅拌好，在烹饪前将鸡胸肉放到里面浸泡。鸡蛋液可以防止肉汁的流失，即使是便宜的鸡胸肉，同样能够做出像鸡腿肉一样鲜嫩的味道来，口感也十分松软。

食用油重复使用就会加速氧化，营养成分会减少，同时还会产生对人体有害的物质，不利于健康。

一般情况下，很多人都会把这种油扔掉，这样未免有些可惜。其实在油炸食物的时候，如果向油里放一些梅干，梅干里的柠檬酸可以防止油氧化，让油不容易变陈。

逛超市的时候，经常会碰到一些超级便宜的大酱，这时不妨买下来，用一个小窍门，就可以做出和精品酱一样的味道。

首先拿出两种便宜的大酱，然后将两种产地不同、原料不同的大酱混合起来使用，就能弥补彼此的不足，彰显出各自优点，从而产生与高级酱料同样的味道。这是既简单又实用的办法，您不妨一试。

我们有时候会买到尚未成熟，还比较硬的香蕉，需要放上两天才可以食用，如果想立刻就吃的话，有一个小窍门，就是把它放进微波炉里加热15秒，再取出来，香蕉就可变软，马上就可以食用。

要想将咸菜去盐，可以把咸菜洗净切件后，用盆盛装，然后撒入大量食盐，随即用手使力榨压，即可以达到效果。

您是不是有疑问：咸菜本身咸味浓重还要加盐并且榨压，岂不是咸上加咸？

其实这个做法实际上是运用了物理学上的渗透原理——原来洗过的咸菜加大量食盐便会变成浓的盐溶液，与咸菜本身略咸的汁形成浓与稀的区别。原理上浓溶液的渗透压比稀溶液的大，那么渗透压小的溶剂分子便要在渗透压大的溶液中渗透变淡，这种现象就叫“置换”。这个淡化方法同样适用于炸菜以及梅菜。

炸过东西的油还能够吃吗？其实只要不是多次反复利用，并无大碍。但是，炸过鱼的油会有腥味、炸过馒头片的油会有残渣、炸过丸子的油会有浑浊的沉淀物，使用这样的剩油容易和其他菜串昧，可以切几个较厚的白萝卜片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入剩油中用小火炸，待残渣附着在萝卜上，取出清理掉残渣，再放入锅中炸，反复吸附几次，剩油就会变得干净澄清。

把鞋子清洗干净以后，常常不知该放到哪里晾晒好，这里有个小方法，可以让鞋子挂在衣架上晾晒。只要拿出铁丝衣架把两端向上折起来，就很适合晾晒鞋子了。即使很不容易晒干的鞋尖部分也能充分通风，而且也能防止鞋子变形。平时家里的塑料袋总是拿来做垃圾袋，其实垃圾袋还有一个作用，那就是可以用来做浇花的工具。家里人都外出没人浇花时，就可以在塑料袋里装上水，先试验一下确保不漏水，把口扎紧，然后在袋子底部用针扎几个孔，最后将塑料袋放进花盆。这样小孔贴着泥土，水就漏出来了。即使几天没人浇水，花也不会“口渴”。提醒一下，孔不要扎太大，否则水很快就会全部漏掉。

取来废弃的大牙膏盒，在它的1/2处像切蛋糕一样切出一个三角体，这个三角体所占的面积是牙膏盒的三面而不是全部，剩下一面，将三角体切下后把牙膏盒对折，背靠背用胶粘好，笔筒的形状也就出来了。想要更好看，将其用包装纸包装一下，把它放在书桌上，不但美观可爱，而且节省空间。

平时用剩的肥皂头放在一个小盒子里，储存起来，积攒得多了再拿出来，先将肥皂头切碎放在一个干净的盒子里，拿到微波炉中加热一分钟，取出来后用小勺子拌好压实，待冷却后就成了一块完整的肥皂了。想更加美观的话，可以把不同颜色的肥皂头放在一个有漂亮形状的盒子里，这样制出来的肥皂既可爱又漂亮。

电池的电流是凭借内部的化学反应来产生的，有时候电池没电了，那只是表面看来没电，内部还有没产生化学反应的成分呢，所以当电池没电的时候，先别扔掉，只需在衣服或者一块布上摩擦一会儿，就可以使电池再释放出一些剩余电量，既环保又节约。

长时间不用绣花针，再拿出来用时有可能锈迹斑斑，很难穿进布料里。锡纸可以让绣花针恢复原貌。用锡纸将绣花针包住，然后用手捻着来回摩擦，差不多时，打开看看，绣花针上的锈迹没有了，锡纸上留下了好多锈末。拿出来再用布蘸着油擦拭一下绣花针，能使其变得灵巧。

冬天天气一变冷，玻璃窗上就会结白色的“窗花”，妨碍我们的视线。只要利用废弃的报纸就可以让它消失得无影无踪。晚上把报纸在玻璃窗上展开，用喷壶轻轻喷点水可以把报纸固定住。到了早上，报纸吸收水汽之后，只要直接把报纸揭下来，窗户就可以透亮如初了。

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