中西法棍儿：

中国法棍儿是用油炸的，真名“油炸桧儿”，是老百姓把“秦桧夫妇”用油炸了吃的含义；

油炸桧必须搭配豆浆吃才好吃，第二搭配是白粥，不过味道差很多。

夜里发好的面，面剂子拉成条，小板刀用一巡切，切成n个小段，每段二两面，（比较厚实耐吃），用两小块上下贴上，用四个手指尖按一下、黏住，扭一下，下油锅炸熟了捞出晾着；

一分钟以后，取来，蘸豆浆吃，脆香，对牙齿友好，非常好洽；

（南宋的时候，北方大金国野心勃勃，老是想往南打，南宋小朝廷疲于奔命，金兵一路追，他们就一路逃；从河南跑到江西，金兵追呀，他们逃，从江西跑到建康，还追，他们从浙江跑到海上，金兵找不到他们，开始四处劫掠抢劫，其主将名叫兀珠，兀珠押着“战利品”回军途中遇到了韩世忠，韩世忠把敌军围困在黄天荡，差点没把他们饿死在那里，兀珠吓坏了，连夜挖运河、扔下财宝跑了；后来岳飞收复河南，眼看成功，赵构和奸相秦桧却召回岳飞将军，以“莫须有”之罪名把他杀害，秦桧的老婆在中间也不干好事；

老百姓恨之入骨，怎奈其位高权重，没办法除掉他们，所以百姓们发明制作“油炸桧”，每天把秦桧夫妇用热油炸熟了吃。）

油炸桧脆香可口，老少皆宜，放一天再吃就软了，不脆了；

而法国的法棍儿虽然也脆，则硬实多了，隔天的法棍儿能当棍子使；

但是正宗法棍儿一定是好厨师做的，因为它不简单。

用料简单，四发四揉，当天吃，脆香实在，这是法棍儿的特色，也是中国法棍儿（油炸桧儿）的共同点。

一人食，温水＋酵母＋高筋面粉＋食盐，温水慢慢、慢慢和面，盖上布，醒发4X15分钟，搓条，切开口，烤了吃；

如果你想吃顿好面包，做得再好一点，就是如下做法：（三发）

水温需要计算，春夏秋冬，春季的基础温度是五十六，夏季基础温度是五十八，秋季的基础温度是五十六，冬季的基础温度是五十四，（温度）；

基础温度－室温－面粉温度＝和面水温；

所以，我们和面的水温应该在二十到三十之间。

（手感略为温和）

取高筋面粉一斤半（t65），温水一斤，食盐十五克，酵母三克，混合揉好；

      手机版阅读网址：www.77kkan.com