叶凡起锅烧油。

油烧到六成热时，陆续把牙签肉丢进去。

先不着急搅动，让它们定定型。

不到三分钟，原本粉嫩的羊肉已变成金黄色。

把它们捞起冷却。

等油温再次上来，再复炸一次，时间控制在一分钟内。

借着锅底的余温和油底子。

丢入孜然粒、辣椒粉、白芝麻，快速翻炒出香味。

然后把牙签肉丢进去，快速颠锅，让每一根牙签肉能包裹上调料。

最后趁热打铁，

加上生抽、香菜末、红椒碎，翻炒均匀。

出锅。

叶凡用捏住一根牙签肉，大口吹了吹气，牙齿一咬，扭头向左一拉，饱满的肉块滑入口中。

反复咀嚼，连连点头。

“嗯，羊肉确实有它的独到之处，也不枉诗人汪元亮对它的追捧——金盘堆起胡羊肉，御指三千响碧空。”

叶凡把盘子端到外面，“两位在厨房门口站了这么久，要不尝尝？”

张鹏飞和张父早已被肉的香味馋得魂都快丢了。

两人很有默契地同时上手拉住盘子两侧，差点侧翻。

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