“叶老板，你这鱼汤怎么熬这么白呀？

我刚才在网上搜索，看到好多同行都加三花淡奶，

但我相信你不会，

是有什么秘诀吗？”

叶凡用汤勺，在不锈钢桶里打圈后，舀出鱼汤，倒入两个一次性碗里。

“真没什么诀窍，就是靠耐心，相信时间的力量，

找那种野生的小鲫鱼，

先煎，后煮，再用紫砂锅慢熬，熬制十个小时以上，

把鱼身上的精华和鱼骨全部熬透了，

中途还要进行两次过滤，保证口感的顺滑，

还有一点，你要想汤的成色白，

就加一点米浆，用于调色，

不然真正的鱼汤是那种白色略微带一点灰的。

其实你要想区分，汤里加没加三花淡奶，

你就把汤先静置一段时间，

如果有添加剂，

汤、水、奶会有一定的分离，

相反，真正的鱼汤就不会，

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