说干就干，叶凡毫不拖延。

锅内水烧开。

荠菜先行焯水后，捞出过凉水，再挤干水分，剁成馅料。

香菇也是如此。

随后，鸡蛋被叶凡炒成颗粒状，中途加入虾米，一起炒香备用。

趁鸡蛋和虾米晾凉的功夫。

叶凡把胡萝卜和葱花切丁。

把它们两个和先前的香菇、荠菜倒入一个大盆里，

淋上一圈热油，好激发葱花的香味。

再往盆里加入调味料。

盐、鸡精、蚝油、生抽，

搅拌的过程中，加入面粉，翻拌成粘稠状即可。

只见叶凡通过左右手掌的相互配合，

把盆子中的馅料，变成了一个个大小适中的团子。

接下来，处理包裹馅料团子的面皮。

黄豆粉为辅，玉米面为主，

两者差不多一比五的比例，陆续加入大盆。

盆中慢慢加入适量开水，进行烫面。

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