第二天是周六，戴定和董大鹏一大早就把所有人员都召集起来，做最后的开业准备，并把田俊隆重介绍给大家。

这一天戴定还专门花时间，将每个岗位都给田俊培训了一遍。有国际饭店的工作经验，田俊也很快就明白了各个岗位的职责和相应的操作技巧。

于是周日就迎来了《大口吃肉》开张的日子，传统意义上来讲，一旦某个买卖开门迎客了，那就叫开张。

但为了更好地磨合，戴定提出了一个全新的概念---试营业，他决定把第一周的运行定义为试营业。

一为了试产品，二为了试营业的时间段，三为了试员工的协同工作，四为了试进店消费的客户群体，五为了试市场，六为了试反馈。一旦把这些摸清楚，接下来就可以有的放矢地调整了。

自己后续不会天天盯着《大口吃肉》的经营状况，于是戴定把试运营的目的统统交给了田俊，私下也给严宽和李海龙做了些交代。

但是周日这一天的营业，让早有心理准备的戴定还是有些傻眼。

本来很正常的开业，在大屏幕上把产品宣传片换成“客官，里边儿请”几个艺术字之后，活生生变成了“压力测试”。

这一天戴定真实体会了某洗发水广告的经典台词---“一传十，十传百”。从早上九点起，就有人提前《大口吃肉》的门口等待，一直到晚上十点关门，大门口始终排着长队。

场面的火爆用里三层外三层都不足以形容，由于没有预计到这种场面，一度还造成了《大口吃肉》门前十字路口的交通堵塞，好奇的人们络绎不绝。

最后还是戴定果断让人临时去买了两个手持式的喇叭，抽调一男一女两个员工，一人在前，一人在后，大声解释维持秩序。

见一大早就开始排队，戴定就果断将今天轮休的两人也临时喊了回来。这一天不仅所有的员工悉数上阵，后来就连田俊，董大鹏和戴定都不得不投入到一线。

田俊负责整个前厅，点餐区，大堂的秩序，董大鹏则干起了后厨炸鸡的工作。而戴定则是在门口负责打包的餐食分发，这样也方便他把控全局，进行统一指挥调度。

临近中午时，气温已经达到了三十多度，但许多带孩子的家长和年轻学生，依旧打着遮阳伞站在外面排队。

尽管店内空调打到了最低，可还是架不住天气和店里众人产生的热量。开门一个小时之后，所有员工都已经汗流浃背。

虽然这样的气温还不至于让人中暑，但戴定还是决定为每个排队三十分钟以上的人免费送上一个冰激凌。也是这一举动，让《大口吃肉》在开门营业的第一天就赢得了极好的口碑。

十二点不到，负责收银的姑娘找来了戴定，他们碰到了一个幸福的问题---收银机的钱箱满了。

戴定把田俊叫了过来，将收银机里的钱塞进了她手里，说道：“田姐，看这样子咱们只能轮流吃饭了，你第一个吃，15分钟之后你换一个后厨的吃饭，然后你把这钱点一下告诉我！”

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