林东方哼着小曲用十八摸给煮熟的鹌鹑蛋鸽子蛋去了壳，放进了红烧肉里，然后揭开了旁边的锅。

里面煮着几大块三分肥七分瘦的五花肉。

这玩意和葱姜花椒一勺黄酒一起冷水下锅，水开后打干净血沫子，一直煮到筷子一扎就透即可。

林东方用的是普通人的力量扎的。

此时已经可以扎透了，他把这些五花肉拿出来放进冷水里投凉。

等下这些肉要切片，投凉一是为了切的时候不烫手，二是炒的时候肉皮不‘崩人’，三是口感会更好一些。

太烂了就不适合做回锅肉了，直接切片蘸蒜酱吃，味道也相当棒。

林东方提刀一切，熟五花肉的香味顿时弥漫开来。

他把这些五花肉切成铜钱厚度的片放在一边备用。

稍微厚一点也行。

但别像手指头那么厚。

那样就要改刀成肉条，倒也能炒。

红烧肉和回锅肉都是五花肉做的，多少有点油腻。

所以拌个酸辣开胃的白菜丝最合适。

白菜切丝之后加盐，杀出水分，稍微攥一下，再加入干豆腐和蒜末。

酱油，盐，糖，陈醋，辣椒油也加进去，抓拌均匀。

白菜丝和干豆腐丝红润油亮，陈醋的香味让人的肚子忍不住咕咕作响。

林东方拿起一把香气扑鼻的蒜苗欣赏了一会说道，“这蒜苗长的真带劲，根红叶绿还圆润，我一定会认真对待你！千万不能把你炒老了。”

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