江意晚在离开病房后，并没有第一时间回家，而是留在医院做了一圈检查。直到检查结果出来，确认了只是些淤青和拉伤后，才放心地回家。

江意晚已经提前点好了菜市场的外卖，时间掐得刚刚好，刚一到家食材就到了。

她已经计划好了，今晚先把口水鸡做出来，剩下的就明天现做。

这点小伤，绝对不能耽误她赚钱！

江意晚吃了顿饱饭，洗了个澡，又美美地补了个觉之后，才起床开始做饭。

口水鸡选用的都是嫩而不柴的鸡腿肉，新鲜的三黄鸡，在送来之前骨头就已经被去除了。

用清水清洗几遍后，放入装满冷水的锅里，下葱段、姜片，几片香叶、白芷、小茴香等等多种香料，开火煮。

这一步骤不仅可以去腥，也可以将香料的味道藏入鸡肉中。

鸡腿肉的品质很好，也没什么血水，就这样煮个煮个十五分钟左右，等鸡肉熟的差不多了，再光火盖盖，焖上一会。

二十分钟左右后，再将鸡腿肉全部捞出。

先用冷水冲一冲表皮，接着，再迅速放入装了冰块的冷水中镇着。等鸡肉的温度完全降下来之后，再切成合适大小的厚片备用。

此时的鸡腿肉表皮微微泛黄，泛着微微的光泽，肉质呈现出一种很干净的象牙白，看起来鲜嫩多汁。

而且这样一冷一热，不仅能锁定水分，还能让皮肉都更加紧实、有弹性有嚼头，嫩而不散。

大盆里放上葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉和小米辣，用热油一泼，激发出其中的香味。

趁着油温还没下去，加入适当比例的陈醋，利用这点余温，将其中的米香味激发出来。

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