反正这么说吧，宁卫民的这个合资饭庄本质上成了一个小型艺术馆和餐厅的结合体了。

远比开办一个纯粹的餐厅酒楼，所牵扯的事务要复杂许多。

不过也正是因此，最终效果才更让人期待啊，难道不是吗？

当然，办饭庄肯定不能光注重硬件。

所以与装修装饰工作一起同步进行的，还有招聘工作。

不用说，有服务局在，合资饭庄的职工来源是不缺的。

无论是已经有了一些工作经验的年轻厨师、年轻职工，还是应届的高中毕业生。

只要服务局一声令下，区里的餐饮企业和学校想不配合都不行。

甚至就连北海仿膳和听鹂馆，都不能不卖区领导的面子。

一样也得遵从市服务局的调遣，派出数名资深厨师和接待员来“传帮带”，以实质行动来支持合资饭庄的建设工作。

不过说真的，即便如此，宁卫民在这两方面也依然难以安心。

因为道理很简单，大树底下虽然好乘凉，可是却长不出另一棵大树来。

老话讲得好啊，“饭馆子要人服，全靠堂柜厨”。

想想看，一个饭庄的核心技术，立足之本，全靠别人“传帮带”的恩赐。

人家不留几手是不可能的，只凭照猫画虎，也是肯定无法实现超越的。

所以就为了能在日后与这两位老资格的前辈一争长短，平起平坐。

宁卫民就必须得另辟蹊径，想尽办法弄出点这两家比不了的技术优势才行。

可到底该怎么办呢？

第一当然就是用人优中选优。

无论应届生还是其他区里餐饮企业调来的人。….

都得精挑细选，模样、身材、气性都得达到一个较高的标准才行。

与之相应的，就是合资饭店工资待遇也比其他同行明显高出不少。

第二就是给好处，加以笼络仿膳和听鹂馆的人。

为了能使其不吝赐教，倾囊相授。

宁卫民虽然不好明着给那些“传帮带”的人涨工资。

但用夏日补贴啊，什么饭补、车马费之类的名头。

却可以给这些从仿膳和听鹂馆调来帮忙的人实惠。

第三就是得拉来自己的外援，和仿膳、听鹂馆的人形成竞争。

就比如说，在接待服务方面，宁卫民就特意外聘了三位老师。

一个还是民航的那位空乘组长，那位负责给斋宫姑娘们定期培训的老熟人。

另外两个都是人民大会堂的服务人员。

一个是负责迎宾的接待员，一个是负责会议招待的组长。

而宁卫民这么干，理由主要有二。

一是为了不能让这些支援合资饭庄的人，以为他们自己就是权威。

以为要是离开他们，饭庄就转不动了。

二也是为了要把最标准的国宾级服务，复制到他的饭庄来。

最好能让每个来到饭庄吃饭的客人，仅从服务里，就能感觉到这里的规格表准不同一般。

至于最后说到厨艺方面，也是有关饭庄经营最为重要的核心部分。

宁卫民还能去跟谁求助啊？

他所认识的人里，真能称得上好厨师的，当然就只有那一位了。

他的房东――“张大勺”。3931478.

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