林立品尝过了，秀娘才动筷，等秀娘动筷之后，江飞和董依云也才都拿起筷子。

掌柜的也道：“这道红焖羊肉是咱酒楼以前的招牌。”

林立道：“我前天去了仙客居，他家的招牌也有这道菜。”

掌柜的道：“不瞒少爷，咱们这城里但凡像样点的酒楼，这道红焖羊肉都是招牌。”

正说着，第二道菜又端上来，却是卤过的羊心、羊肝和羊杂，撒了些盐在上边。

林立每一样都尝了一口，味道还可以，中规中矩，还有一小碟的醋提香。

“少爷，这道凉盘如何？”

林立道：“中规中矩，也还算可以。”

第三道是烤羊腿，一整根羊腿带着扑面的香气端上来，上边好像还吱吱地冒着油脂。

掌柜的亲自动手，给林立拆下来一块肉，林立放到嘴里慢慢地品着。

这次他终于点头了：“这烤羊腿外焦里嫩，不油不腻，确实不错。”

给秀娘也扯了一块肉，招呼着江飞董依云都尝尝。

掌柜的终于松了口气道：“这道烤羊腿是咱厨房的拿手菜，就是烤起来太过麻烦。

需要前一天就备上新杀的羔羊，在秘制的卤水里泡上一晚上。

第二天烤制的时候也要守着，每烤一刻钟，就要再放到卤水里浸泡下。

如此要烤上两个时辰，方才可以。”

林立道：“掌柜的，我有一事不解。”

掌柜的忙道：“少爷请讲。”

林立点着这道烤羊腿道：“这道烤羊腿才是酒楼真正的招牌，为何却不在之前的菜单上。”

掌柜的苦笑道：“这道菜做起来太费时费力，若是放到招牌上，厨师一整天就只能做这一道菜了。

咱们永安城虽然大，但能天天来吃烤羊腿的也少，所以，这菜都是熟客偶尔预定才会有的。”

林立明白了。

接下来的羊汤，就没什么太好说的了。

不过主食让林立很是意外，竟然是羊肉大葱馅的饺子。

林立的记忆里，羊汤馆里最好卖的是烧麦和回头，这时代却都还没有出现。

也是，烧麦的皮和包子皮饺子皮都不一样的，擀面皮的时候需要淀粉。

林立心里有了眉目，这才请了厨师出来。

厨师是一位四十左右岁的中年汉子，圆圆脸，面色微黑，见到林立先就要跪下磕头。

林立摆手免了，他爬起来又不停地弯腰。

林立和颜悦色道：“何师傅，你烤的这道羊腿，我很喜欢。”

听到林立喜欢，何师傅的脸上露出憨厚的笑容，“少爷什么时候想吃，提前一天和我老何说，我就给少爷都准备好。”

林立笑着道：“以后肯定不会少麻烦何师傅的。何师傅，你可会烤肉串？”

董依云听了，眼睛一亮，她想起林立之前提过的那个方案。

“肉串？”何师傅茫然着摇摇头。

“就是把羊肉切成小块，用何师傅烤羊腿的方法，直接在火上烧烤。”林立解释道。

“那，成吧。”何师傅迟疑着点点头。

“我有个方案。”林立看看桌面的这几个人，沉吟片刻，“你们大家帮我参谋参谋。”

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