中午两点。

吃完午饭，烤鸭也正好烘完。

至此，从七点半开始杀鸭拔毛算起，八点、十点各刷一次脆皮水，十二点入烤箱，至今已经过了六个半小时。

接下来，便是最后一步，待烤鸭微微放凉，面上最后抹一次蜂蜜，刷脆皮水，再过个十分钟左右，便该进烤箱烘烤四十分钟了。

从杀鸭开始算起，八个小时时间非常紧张。但如果不杀鸭子的话，倒还算充裕，除了中途几个步骤需要操作照看，大多数时候都不影响他做其他菜。

齐禹原计划是他练完车再回来烘烤，但现在看，时间正正好，倒是可以让烤鸭先烤着，烤完后挂起来保保温，等他回来再片。

嗯，四十分钟的烤制，难免要人看着，调节火候，必要时还得干预一下自动翻面的过程，但这一步不算太难，交给庞亦津即可。

于是齐禹通过鸭脖处的伤口往鸭腹内灌满开水，给庞亦津交代两句，便自行打车去驾校。

五点半，练完模拟考试，他又自行打车回来，换好衣服直奔厨房，就看见了几只挂在高处用暖灯烘着的，干干瘪瘪的烤鸭，不由皱起眉：“嗯？怎么回事？翻车了？”

庞亦津挠挠头：“我也不知道怎么回事，刚出炉的时候看起来勉强还算饱满，结果挂起来没多久，就越挂越干瘪了。可能是烘油没到位，又或者吹气没吹好？”

齐禹不言，摘下自己那只烤鸭，掂在手里掐了几把，然后便将鸭子放在墩上，片了一片鸭肉下来。

咔嚓，咔嚓……

从刀子回馈的手感来看，鸭皮相当酥脆，鸭肉也很细嫩，但皮下脂肪起泡却起的不是很好，显得鸭皮过薄，不够厚实。

作为普通的烤鸭，它可以说相当成功，但要作为帝都烤鸭的话，无疑不合格。

齐禹将鸭皮塞进嘴里，细细咀嚼，随后面无表情地提刀将鸭子斩开，当成普通烤鸭分割好，装盘，又倒了碟辣椒面沾着吃。

别说，还挺香的。

鸭皮酥脆，鸭肉细嫩，总体很香，还带着蜂蜜特有的香甜味，入口油脂并不多，吃起来也不腻，和着辣椒面，他能吃下一整只。

可惜就是不像帝都烤鸭，像川渝这边的甜皮鸭，而且也只是像，内里其实并不一样。

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