齐禹有些惊讶，他的舌头已经够可以的了，居然还有三种料没尝出来？

“是山奈、桂圆和雪梨！”庞亦津笑嘻嘻地：“不过都加的特别少，山奈就加了两粒，去腥增香；桂圆也只加了两颗，提香提甜；雪梨不到半个，而且味道淡，却能让汤更清润。”

齐禹连连点头，又喝了口汤，细细感受：“确实，非常不错。而且你料虽然加的种类多，但数量却少，搭配还很合理，旨在最大程度激发猪骨玉米胡萝卜本身的特点，一点都没喧宾夺主。土豆也很妙，析出的淀粉让汤更厚重浓郁了，却又不像勾芡那么粘稠，很好很好。”

得到了齐禹的认可，庞亦津非常高兴，又说：“师父再尝尝扇子骨，尤其是脆骨，试试看，很好吃的，跟排骨完全是两种体验。”

“好！”齐禹便夹起一块脆骨，放入口中，一嚼，果然和排骨大不一样，非但香，还特别滑嫩，比排骨更好吃，唯一的缺憾就是肉不够多。

不过肉多了，恐怕也就没法煲到这么滑嫩了。

或者说，煲这道菜常用的三种猪骨——排骨、扇子骨、筒子骨，本就需要取舍。

筒子骨最香，扇子骨最滑，排骨二者兼有且肉多，总的来讲，想吃肉就用排骨，纯喝汤就用筒子骨，既要又要就用扇子骨。

一大碗汤喝完，炸酥鸭也分干净了，齐禹又将之前那碗老鸭萝卜汤端起：“你要试试这汤不？虽然比不上你的猪骨汤，但也还算不错，香辛鲜甜，没有异味，挺不错的，就是我刚刚吃过了，你不嫌弃的话我分你点。”

庞亦津表示那还是有点嫌弃的，摆摆手：“不了不了，下次再试。”

“那我自己喝了。”

吨吨吨。

哈！

最后一碗汤喝完，齐禹美滋滋哈了口气，感觉身上懒洋洋的。

眼瞅着种宏明和徐勇贤的菜一时半会还做不出来，他便干脆又躺下，刷了会儿手机，但也不知道为什么，越刷越觉得没意思。

琢磨片刻，他干脆放下手机，目光又落到之前与应如是拌嘴的那位美食家身上，犹豫一阵后，发动了鉴定技能。

“廖青山：男性，64岁；职业：企业主、法定代表人（憧憬食品集团原董事长，已退休）、美食评论家（S-级）；饮食偏好：甜食、小吃、鲁菜等；健康水平：一般（三高）；职业技能：美食品鉴（宗师级2/30）。

综合评价：一位有闲又有钱还很会吃的美食家。”

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