“其实很简单，”种宏明笑笑：“熬一锅鸡汤，一个半小时左右就行，然后鱼刮鳞去腮掏内脏，热水烫洗去粘液，两边切花刀，抹盐和葱姜水腌制二十分钟再洗净吸干水。一两瘦猪肉切丝儿，大葱白切段，姜切片，准备工作就做好了。”

“跟着热锅凉油润一下，倒二两熟猪油烧到冒烟，关火下鱼再开火，同时下葱段姜片在边上煸香，等鱼两面煎黄逼出油脂后下肉丝煸炒十秒，下入鸡汤，再炖煮四十分钟到一小时，加盐和胡椒粉出锅就可以了，喝的时候可以加点葱花香菜再冲汤，也可以不加，自己决定。”

齐禹听得连连点头：“做法倒是简单，调味也不复杂，不过煎鱼煸料炒肉丝还是蛮有讲究的，估计相当考验功底。”

“是啊。”种宏明也说：“改过花刀的鱼皮煎炸的时候本就更容易破，不过这个其实也还好，基本功扎实点也没好大问题，主要还是煎炸的度，煎不到位汤汁不白不浓不香，煎过了鱼和肉又会太老，尤其是肉，先煎后煮，还想保证吃时又嫩又香，确实不容易。”

齐禹又喝了口汤。

确实不错。

这菜做起来貌似简单，但越简单的其实越考验功底，种宏明完成的着实很好，竟也有A+级标准。

但齐禹属实吃饱了，一小碗吃完，种宏明还要给他满上的时候，便连连摆手拒绝，然后犹豫一下，说：“礼尚往来，我也请你尝尝我做的菜吧。”

种宏明愣了一下：“你要重新开锅？”

“那不是，来不及了。”齐禹摆摆手：“他们毛血旺没吃多少，我问问能不能端回来。”

种宏明：？？？

嘿不是，交给评委品鉴打分的菜还有端回来的？

比赛呢，你严肃点中不中？

结果齐禹就跑上去了。

他其实也有点紧张，低着头猫着腰小心翼翼挪到谢超轩边上，压低声音问：“谢师父，毛血旺你们还吃不？”

谢超轩：“不吃了，怎么？”

“呃，那我能端回去不？我想请种宏明尝……”

话没说完，边上的齐老爷子眼睛一瞪：“滚！”

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