刘衡提议雇人来做，王氏和颜汐都不同意。

“就这么点酸菜，你看一天都干完了。今天干完明天歇一天就行，何必浪费钱。”王氏不同意。

“不行，现在只能辛苦点自己来。”颜汐也一口否决了。

她倒不是想省钱，而是为了保密。

腌酸菜没什么大的技术含量，要是请人来做，人家看几遍学会了，回头市面上到处都是酸菜的话，自己还怎么赚钱？

“赚钱重要，人也重要，这要是次次如此，你们不得累垮掉？要不……府学听说是十日一休沐，等我休沐回家再腌制？”

“那怎么行，不能本末倒置。”不等王氏开口，颜汐再次否决了，不过真要每次这么赶工也是不行，她想了想，“有这四十罐，第一批货有了。接下来，我和婶娘每天腌制几罐，保证每天有十罐酸菜，应该就够了。”

一罐酸菜就是十斤青菜，泡好之后晾干的青菜吸水会增重，这样一罐大概十五斤酸菜，每天十罐就是一百五十斤。陈记酒楼要每天能卖掉一百五十斤酸菜，这酒楼估计翻台都不够坐。

这份酸菜生意，颜汐是打算当成长期生意来做的。

独家供货，就不需要找客户，只要定期发货就行了。

依靠陈家这棵大树，只要陈记酒楼不倒，他们的酸菜就不愁卖不掉。

酸菜跟咸菜大同小异，总有人会发现怎么腌，但是，她还是想尽可能做好技术保密，将酸菜这生意做久点。

“等作坊开起来以后，我们再找些可靠的伙计，签好保密契约，有些活就能雇人做了。”最好就是刘衡明年考中举人，这时候再雇人订契约干活，就比较放心。

至于远点的敢打主意的，只要听说酸菜只能卖个四文钱一斤，应该也看不上眼。

刘衡见颜汐说得头头是道，每步都想到了，也想不出更好的法子，暗自决定以后还是得多回来几趟帮忙。

腌制好酸菜，三个人都比较累，这一晚颜汐是头沾到枕头就睡着了。

第二天，还是不能休息，因为他们收到了白里正、何地主等人家的中秋节礼，甚至连洪知县都送了一份月饼过来。

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