“辣椒油，大家都不陌生”

“路边小串也好，炸鸡，钵钵鸡，也罢，这东西吃辣，不吃辣的人都知道”

陆源说着在汤碗里倒入辣椒粉。

“正宗的岐山臊子面，使用秦椒，色泽红润，香而不辣，我这当然也不是秦椒做的辣椒粉，不过我估计，她在家吃的也可能不是”

“我当时买辣椒粉的时候，就考虑过有些嘉宾可能口味没我这么重，所以我还有袋备用的”

接着陆源拿出一袋未开封，开封后将两种辣椒粉按比例混合使用，接着在上面挂上一勺白酒，适量芝麻。

接着起锅烧油，之前腌腊肉时存下的猪油1:1调和植物油，葱姜炸至金黄，油温可控时直接泼油入碗。

随着“滋啦”一声，碗中热油翻滚，气泡翻涌间陆源闻到独特的辣油香气。

【兄弟们，我串已经准备好了，我先蘸着吃了】

【我含泪点了份钵钵鸡，太贵了，快哭了】

【楼上的要是真不行就看看别点了吧，今天忙晚了现在才是午饭，看看也挺下饭的，生活要紧】

【不是，我心疼的是配送费，我这位置偏，收我6块啊！！！】

...

洗过一遍手，陆源再次拿出醋。

“下面还要「呛醋」，油烧开放香料炒香，接着直接加入适量陈醋，炒去浮味”

“就是这步，这步其他地区的陈醋和岐山醋出来的味道区别挺大，即使我事先在醋中加入蒜泥进行模仿，但出来的味道还是有区别”

“接着倒水增汤，烧开后生抽增鲜，接着鸡精，味精，白糖，胡椒粉提味，最后把渣全去了”

他在一番操作后，终于拿起锅倒汤入碗，此时汤色呈现褐色，有玻璃透明状，看起来十分开胃。

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