智仁大师突然焦急地说：“我们寺庙没有辣椒面，也没有姜啊！这可咋办？”他用手拍拍脑壳，高兴地说：“离我们这儿不远的陈老伯家一定有。平时他家遇到困难，我们都尽力帮助他。我现在就去他家要点儿姜和辣椒面来，决不会有啥子问题。”智仁大师说罢拿起个小碗，跑了出去。不一会儿他高兴地回来把要来的姜和辣椒面放到小桌子上说：“你还要我准备啥子？”

汤继先高兴地说：“你从盐菜坛子里，拿出两小把芽菜，切碎放到碗里。你将花椒、白糖、盐、酱油、醋拿出来，同它们放到一起备用。你这里有芝麻吗？”

“有！昨天做汤圆剩了小半碗。”智仁大师说罢，心想：“这小施主做的面、菜还能不好吃？！”

“太好了！请你将那小半碗芝麻，清洗干净，控干水分，放到小碗里。你准备十二个大碗，二十四个小盘子，放在案板上。好了，就这些。你去准备吧，等我和好面，你就来监督我的操作是否符合寺庙做斋饭的规矩。”

智仁大师笑逐颜开道：“你这小施主，现在真像个大人了。什么符合不符合规矩！你做啥子我都放心。我现在去洗姜，做姜茸水……你和面去吧，不要担心我完成不了你交给的活儿。”

汤继先立即挽起袖子，用皂角洗净双手，麻利地将一些食盐溶化到清水里，慢慢将这些清水加入到装有面粉的盆中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状再揉成一光滑面团，盖上湿帕子，醒面。他从背篼里拿出六根莴笋，把叶子摘下来，去掉老叶，削去外皮，清水洗净，切成细丝，放到干净的大盘中，加少许食盐腌制起来。

他请智仁大师帮他点燃灶火，放上洗净的炒锅。他将芝麻倒入，翻炒出香味后，倒到碗里。他往锅里倒入他带来的油，油热离火，稍散散热气，将油倒入盛有三分之二辣椒面的碗里，用筷子迅速将油与辣椒面搅拌到一起；再倒入其余辣椒面的一半，再搅拌几下；最后倒入另一半辣椒面，再搅拌几下。

智仁大师说了声“好香啊”，又不解地问：“为什么要分三次放辣椒面？”

汤继先答道：“第一次是出香，第二次是出色，第三次是出味。这样做能使辣椒油色香味俱佳！”然后，将放凉的芝麻放入捣钵内，用捣棒将其捣碎倒入碗里。他再将炒锅放到灶火上，倒入少许油炒好芽菜，盛到碗中；把炒锅洗净，擦干放到灶火上，锅热后，倒入凉油，油稍热就放入花椒，炸出香味，倒一半到一个碗里；把炒锅又放到灶火上，倒入酱油，烧开后离火，倒到另一碗中。

汤继先迅速地洗净手，将腌制的莴笋丝挤出水分，放入一些碎芝麻、花椒油、姜茸水、辣椒油、少许白糖和醋拌匀，分装到十二个小盘子中。他让智仁大师将煮面条的锅放到灶上，加足水、放点盐、倒点油，盖上锅盖，才洗净手擦干，擀面去了。

智仁大师目不转睛地看完汤继先做完这一切，满心欢喜地说了句“小施主真的长大了”，照小施主的吩咐做完后，拿出十二个大碗放到调料旁，又往炉灶里加了三个较大的树枝，让火旺了起来。

汤继光擀好、切好面条后，拿起一个个大碗，将姜茸水、辣椒油、芝麻碎、芽菜、花椒油、酱油、盐巴和醋酌量放到里面，一个挨一个地摆放到灶台上。大锅里的水一开，便将洗净的莴笋叶，分几次放到沸水里，一开锅便捞起来，放入盛有凉白开水的大盆里；然后，将过凉后的莴笋叶捞起来，切碎放入一大盘里，再往里加姜茸水、辣椒油、花椒油、酱油、白糖、醋和很少一点盐，吃时口味重的人自己再放，拌匀，将其放入十二个小盘子中。

智仁大师立即将两种凉拌菜，用托盘端到斋堂饭桌上摆好。此时，锅中水又开了，汤继先用舀子舀起沸水，倒入六个大碗中；放下舀子，左手抓起面条，依次下到锅里，右手用长筷子随下随搅，防止粘连，下了一半面条，盖上锅盖，一开锅便揭开锅盖，往里加点儿凉水，待水再开后，再加点凉水，面一断生，一碗碗捞起放到六个加了沸水的大碗中。智仁大师将六碗面端走后，汤继先往锅里加足水，水开后，继续煮第二锅。第二锅面煮好，亲自端到隔壁斋房。

汤继先返回香积厨，撤了火，洗了手，整理了一下衣服，走出香积厨，一进到斋堂，众僧人以热烈的掌声和亲切的目光欢迎他。智仁大师连忙招呼他在长老身旁坐下。

      手机版阅读网址：77kkan.com